Jedlá v Koshi Sushi sú dochucované čerstvou zeleninou a ovocím, bez používania polotovarov a dochucovadiel, ktoré obsahujú veľké množstvo stabilizátorov, zvýrazňovačov chuti a chemických náhrad. Čerstvá zelenina obsahuje dostatok vlákniny, pôsobí zásadotvorne a dodáva potrebné vitamíny a enzýmy.
Čerstvé ryby sú základom dobrého sushi a preto sme kládli veľký dôraz na výber najlepších dodávateľov v tejto oblasti. Naši dodávatelia, ktorých sme vybrali dovážajú 5x týždenne čerstvé ryby z niekoľkých trhov nielen v Európe, ale aj z Tichomoria a Atlantiku.
